随着我国国民经济水平的提升，我国居民食品消费结构发生了很大改变，市场消费比例中的肉禽蛋、水产品、乳制品、冷饮等易腐食品以及反季果蔬都有显著的提高。

生活水平的不断提高在进出口食品消费需求增长上体现得尤为明显：2019年，全球食品贸易价值突破1.8万亿美元，其中中国食品贸易市场贸易价值达到8,629亿美元。
同时，全年我国外贸进出口总值31.54万亿元人民币，其中出口17.2万亿元，进口14.3万亿元，均创历史新高。正是全球食品贸易市场的发展，给跨境冷链物流注入了新的活力。
2020年新冠疫情的突发，让线上生鲜获得了更高的市场份额，随政策扶持力度的不断加大，该领域又一次成为了电商、物流企业以及其他跨界公司想要抢占的高地。
整体来看，在持续保持跨境冷链物流的发展势头同时，要提高食品质量的把控，加强入关监管，才能有助于食品安全的保障。在未来，中国冷链物流企业将逐渐提升在海外的智能化、集约化的国际竞争优势，完成海外自动化仓储中心的布局、覆盖全球的服务网络搭建和国际智能物流管理体系建设。

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跨境冷链运营现状
目前中国冷链食品进口方式分为4种，主要渠道是沿海港口口岸，占比75%，另一种是空港口岸，占比22%，其余3%是铁路和公路。
冷链物流已经成为“十三五”期间各大港口集团发展的重点。2020年已初步形成沿海跨境口岸冷库群及冷链物流配套产业群，海南自贸港的建设也将成为规模化、集约化的国际冷藏产品中转的枢纽港。
各大沿海口岸逐步发展成为冷链物流枢纽基地+冷链食品货物进口口岸的格局。不断发展港口冷库布局，打造辐射周边的冷链物流园区，丰富业务需求，使得进口食品冷链市场有广阔的空间。

跨境食品冷链市场发展目前呈现出以下特点：
1.全球性
跨境冷链市场具有全球性和非中心化等特征；由于经济全球化的发展趋势，商家依附于线上进行跨境销售，使得跨境销售也具有全球性和非中心化等特征。
2.无形性
数字化跟踪订单及服务传输盛行，而货物在海上漂运，全程实现数据代替现场监控，因而是无形的。
3.即时性
跨境冷链物流公司重视物流跟踪系统，系统数据的传输的速度与信息地理位置、距离无关。传统交易模式，主要以信函、传真、电报等，在信息发送与接收之间，存在很长一段不确定性的时间差。信息交流则较为便捷，发送信息与接收信息几乎同步。
4.快速演进迭代
跨境电商是一个新的模式，现阶段尚处于其发展阶段，其网络设施和相应协议软件的发展具有很大的不确定性。但是政策制定者需考虑电子商务是在网络上交易，势必会以前所未有的速度和无法预知的方式，进行不断的演进。