食品冷链是指以制冷技术与设备为手段使易腐食品从产地收购或捕捞之后在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下以保证食品质量安全、减少损耗防止污染的特殊供应链系统
冷链所适用的食品范围
初级产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。
在疫情期间
冷链物流承担着果蔬、水产品、速冻食品、
肉品及医药等民生资源的供应保障
冷链食品有了“身份证”
为加强冷链食品的防控让消费者买得放心北京、浙江等多地上线“冷链食品追溯平台”消费者用手机扫码就能查询进口冷链食品的产地、核酸证明等信息
全链条防控守护
选购时
1、到正规的超市或者市场选购生鲜产品选购时可使用一次性塑料袋凡套住手来挑选冷冻冰鲜食品避免用手直接接触同时，正确佩戴口罩；
2、购买预包装冷冻冰鲜食品时要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容保证食品在保质期内；
3、购物后及时用肥皂或者洗手液清洗双手洗手前双手不碰口、鼻、喉等部位。
4、海淘、代购境外国家或地区商品包括购买境外冷冻食品时要关注海关食品免疫信息做好外包装消毒。
清洗加工时
1、保持厨房和用具的卫生清洁，处理食材前要洗手
2、做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品的所用的容器、刀具、砧板尽量单独放置，并且及时清洁消毒
3、将冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存不要存放过长时间与熟食要分层摆放
4、清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食
烹调食用时 1、烹调食用冷冻冰鲜食品时加工烹调海鲜应做到烧熟煮透烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟
2、尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜
3、降低传染性疾病和食源性疾病的发生
4、未食用完（已经烹调熟）的海鲜请放置冰箱冷藏室保存尽早食用再次食用前一定要充分加热中心温度要达到70℃以上;
5、食用后一旦出现发热、腹泻症状要及时到发热门诊就医并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息
