冰淇淋的运输需要注意以下几点：

温度控制：冰淇淋需要在低温环境下运输，以保持其质量和口感。因此，需要使用冷藏车或带有制冷设备的运输工具进行运输，并确保整个运输过程中温度保持在-18℃以下。

包装要求：冰淇淋在运输过程中需要使用适当的包装材料和方式，以防止融化和碎裂。包装应具备保温、防震、抗压等功能，同时还要能适应低温环境，防止结霜、结冰等现象发生。

防震和防碰撞：冰淇淋在运输过程中需要避免受到剧烈的振动和冲击，以免影响其质量和口感。因此，需要采取有效的防震和防碰撞措施，如使用缓冲材料、减震装置等，以减小振动和冲击对冰淇淋的影响。

速度控制：运输速度不宜过快，以免加速冰淇淋融化和造成颠簸。应根据实际情况选择合适的运输速度，确保冰淇淋在规定的时限内安全送达目的地。

湿度控制：如果冰淇淋含有水果等成分，需要注意湿度的控制，以防止果肉干瘪或变质。同时，也要避免包装材料过于潮湿，以免造成结霜、结冰等现象。

总之，冰淇淋的运输需要特别注意温度、包装、防震、速度和湿度等方面的控制。只有采取有效的措施，才能保证冰淇淋在运输过程中保持其质量和口感，并确保安全送达目的地。