冷链物流是一种特殊物流形式，主要针对需要在低温环境中储存和运输的商品，例如食品、药品和化工产品等。以下是关于冷链物流的一些基本知识：

冷链物流的定义：冷链物流是指将需要在低温环境中存储和运输的商品，从生产到消费的整个过程中，始终保持在规定的低温条件下，以保证商品质量和安全性的物流过程。

冷链物流的特点：冷链物流的主要特点是低温，需要在整个过程中保持稳定的低温环境。此外，冷链物流还需要考虑商品的新鲜度、湿度、气压、光照等因素，以确保商品的质量和安全性。

冷链物流的适用范围：冷链物流主要适用于食品、药品和化工产品等需要在低温环境中存储和运输的商品。具体来说，包括冷冻食品、冷藏食品、乳制品、肉类、水果、蔬菜、疫苗、生物制品等。

食品冷冻运输主要涉及以下方面：

温度控制：冷冻运输需要对温度进行严格控制，通常将车厢温度维持在-18℃以下。这样可以确保食品长时间保存，并保持良好的品质。

预冷：在食品装车前，应先进行预冷处理。这有助于将食品温度降低到适合运输的温度，减少运输过程中冰晶形成对食品组织造成破坏。

包装：食品在冷冻运输前需要妥善包装，以防止在运输过程中受到损坏或污染。包装材料应具有良好的保温性能和抗挤压能力。

装载：在装载食品时，应合理安排货位，避免食品相互挤压或受到振动。同时，要确保货位之间有足够的空隙，以便冷气循环流通。

温度监测：在整个运输过程中，应对车厢温度进行实时监测，以确保温度维持在合适的范围内。如有需要，可采用温度调控设备对车厢温度进行调节。

记录：应对运输过程中的温度变化进行记录，以便后续分析和管理。这些记录对于保证食品安全和质量以及追溯问题非常有帮助。

交接：在运输过程中，应与收货方进行良好的沟通，确保交接时食品的温度和状态符合要求。同时，应提供相应的温度监测记录，以便收货方对食品进行验收。

总之，食品冷冻运输需要综合考虑温度控制、预冷、包装、装载、温度监测、记录和交接等多个方面，以确保食品安全和质量。