食品冷冻运输车的温度通常根据所运输食品的种类和要求而设定。一般来说，冷冻食品的运输温度应该保持在-18℃以下，以确保食品不会解冻或变质。对于一些特定种类的食品，如肉类、鱼类等，其运输温度可能要求更低，以保持食品的新鲜度和质量。

此外，对于一些需要快速冷冻的食品，运输车的温度可能会设定得较低，以加速食品的冷冻过程。但需要注意的是，过低的温度可能会对食品造成冰晶形成或结冰，从而影响食品的质量和口感。

总之，食品冷冻运输车的温度设定应该根据所运输食品的种类和要求来确定，以确保食品在运输过程中的质量和新鲜度。

冷链物流是一种特殊的物流方式，主要应用于需要保持低温的商品和食品的运输。它通过一系列的制冷设备和技术，确保商品在运输过程中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量、减少食品损耗。

冷链物流的核心是低温环境的维持和温度的控制。它涉及的设备包括冷藏车、冷藏船、冷藏集装箱等，这些设备都具有温度控制和调节的功能。在冷链物流中，温度的控制是非常重要的，因为不同的商品和食品需要不同的温度环境来保持其新鲜度和质量。

冷链物流的应用范围非常广泛，包括食品、药品、化工品等需要保持低温的商品。例如，在食品领域，冷链物流可以确保新鲜蔬菜、水果、肉类等食品在运输过程中保持新鲜，避免变质和腐烂。在药品领域，冷链物流可以确保药品在运输过程中保持稳定和有效，避免因为温度波动而影响药效。

由于冷链物流对于保证商品和食品的质量和安全具有重要作用，因此它已经成为现代物流领域中不可或缺的一部分。同时，随着科技的不断进步和制冷技术的不断发展，冷链物流的技术和管理水平也在不断提高，为商品和食品的安全和质量提供了更加可靠的保障。