广受科技界、产业界关注的《低温等离子体冷杀菌保鲜及冷链物流消杀关键技术及装备》技术成果在2022中国农业农村科技发展高峰论坛暨中国现代农业发展论坛上，入选中国农业农村重大新技术、新产品、新装备目录。该成果在国际上首创低温等离子体冷杀菌保鲜、冷链物流消杀技术装备，解决生鲜农产品、生鲜调理食品、预制菜冷杀菌保鲜安全品质控制、冷链物流喷雾消杀危害等关键技术, 为食品工厂加工物流、畜禽生态养殖防疫空气消杀提供技术装备支撑。

生鲜农产品及调理食品作为当代主流消费食品，消费者对其生鲜感官、风味品质要求越来越高，但目前商业杀菌保鲜包装技术，存在杀菌不彻底、二次污染、化学残留等问题，对风味感官品质、及货架保鲜期都有负面影响，冷杀菌保鲜成为产业规模发展的技术瓶颈！急待解决的问题！！我国近几年中央厨房的生鲜肉、鲜切果蔬及调理食品等预制菜保鲜包装产品发展很快，市场前景看好；但产品货架保鲜期短，缺少安全有效的杀菌保鲜包装技术、二次污染等问题成为产业发展的技术瓶颈。因此，研发生鲜农产品及其调理食品高效冷杀菌保鲜包装技术成为食品深加工的热点问题，行业发展的必然趋势。

冷链食品物流成为病毒跨入国门的主要通道，对食品物流产业带来了巨大经济损失。为此，国内一部分企业应国家xinguan消杀防疫之急需，推出了冷链食品物流消杀设备，采用消毒液喷雾消杀一方面消耗大量的化学消毒液、对从业人员和消费者带来了巨大的安全隐患；另一方面其包装纸箱内部包装产品无法消杀，病毒的传播风险仍然存在。因此，采用新技术开发新装备，来解决包装箱内外病毒的全面消杀，成为解决目前冷链物流xinguan消杀疫情防控的核心技术瓶颈，国家食品物流产业正常健康运行、保障国计民生的当务之急。

技术背景

食品冷杀菌保鲜包装技术是国际食品科学技术新发展方向之一。高压电场低温等离子体冷杀菌（Cold Plasma Cold Sterilization, CPCS）是目前国际上一种新的食品冷杀菌技术，利用食品周围介质产生光电子、离子和活性自由基团等低温等离子体与微生物表面接触导致其细胞破坏而达到杀菌效果。与目前广泛采用的热杀菌技术比较，高压电场低温等离子体冷杀菌保鲜包装技术是食品冷杀菌保鲜包装技术的重要突破。此技术可与MAP气调保鲜包装技术完美结合，低温等离子体对包装产品进行杀菌处理，不会产生二次污染；产生杀菌作用的等离子体来源于包装内部气体，不会产生化学残留，安全性高；使用的电压非常高，但电流微小、杀菌过程很短不会产生热量、没有温升，且能耗很低、操作简便。因此，低温等离子体杀菌技术作为一种新的冷杀菌方式，特别适用于对热敏感的生鲜调理食品的冷杀菌。这些特点对生鲜类及其热敏性食品的大规模开发，具有关键的技术突破、巨大的开发空间和良好前景。

项目技术装备成果

项目2015年初引进美国农业部ARS的核心技术装备，在国内建立了高压电场低温等离子体冷杀菌技术试验系统装备在江苏省农业科技自主创新资金项目（CX(18)3041）“高压电场低温等离子体冷杀菌保鲜包装关键技术装备研发与示范”等项目支撑下，联合企业研制开发低温等离子体冷杀菌核心技术装备、和MAP保鲜包装-低温等离子体冷杀菌自动化生产线装备成套技术，解决我国目前食品冷杀菌技术瓶颈。

目前“高压电场低温等离子体冷杀菌核心技术及装备”已经申请国家发明专利32件，授权国家发明专利5件，实用新型5件、PCT国际发明专利8件；2019年授权的美国发明专利US10,450,098B2，从“高压电场CPCS核心技术原理”奠定了国际地位。

2021年11月28日，中国畜产品加工研究会组织了以中国工程院院士谢明勇为首的专家组对“低温等离子体冷杀菌保鲜与冷链物流消杀关键技术及装备”进行了科技成果评价。与会专家一致认为：该成果总体达到国际先进水平，其中高压电场低温等离子体冷杀菌核心技术装备达到国际，应用开发前景广阔，将有助于解决我国乃至国际生鲜调理食品及中央厨房产业冷杀菌保鲜及冷链物流及机场海关物流xinguan消杀关键技术装备瓶颈，市场空间巨大。

技术要点及参数

低温等离子体冷杀菌（CPCS）是目前国际上一种新的食品冷杀菌技术，此技术与3 / 31 MAP 气调保鲜包装技术完美结合，对包装产品进行冷杀菌处理，不会产生二次污染和化学残留，安全性高；杀菌过程很短不会温升能耗很低，特别适用于生鲜及调理食品的冷杀菌规模化开发，具有关键的技术突破、良好的应用前景和巨大的开发空间。应用于冷链食品物流xinguan消杀，将成为解决目前冷链食品物流xinguan消杀控制核心技术瓶颈，保障食品物流产业正常健康运行的当务之急。

低温等离子体冷杀菌（CPCS）核心技术装备及自动化生产线：高压电场发生器可变频 50~300HZ可调压100~180kV，300、600、1200盒（袋）/h CPCS-MAP智能一体化生产线系列设备，能适应大中小规模生鲜调理食品冷杀菌保鲜需求；

低温等离子体活性水发生器及冷杀菌保鲜技术装备：杀菌效能可达到 99.99%，适应农产品清洗冷杀菌；

生鲜果蔬鲜切菜、生鲜肉等生鲜调理食品CPCS 冷杀菌保鲜及农药残留降解关键技术：可消杀食源性致病菌，杀菌率达到 99%以上，同时，对果蔬表面农药残留的降解60%以上；货架期保鲜期可延长50~80%，显著提高其生鲜安全高品质。

病毒低温等离子体气流消杀专用技术：低温等离子体融合222纳米紫外交互激励调控核心技术装置，江苏省疾控中心P3报告：对xinguanbingdu处理30S完全消杀。

食品冷链物流及动物饲养空气消杀技术装备：食品冷链物流xinguan消杀专用技术装备能力180~240包装箱/h, 杀菌效能可达99.9%，动物饲养专用空气消杀技术装备可与现代养殖场空调系统配套，完全取代消毒剂喷雾消杀，解决化学残留、对操作人员及环境伤害的瓶颈问题。