其实在新冠病毒出现之前，各种病毒、细菌早就存在于我们的生活环境中了，为了让食品食用期延长，我们也常常会将食物放进冰箱中进行保鲜。

然而冰箱不能让食保鲜，放进冰箱的食物如果不及时处理，终还是会变质，甚至产生致命细菌。

细菌在5至60℃的环境下繁殖迅速；在冷藏的温度下，细菌生长就会变得缓慢。而速冻，则让食物组织中的水分、汁液不至于流失，微生物基本不会繁殖，食品的安全会更有保证。

细菌繁殖缓慢，不代表不繁殖，或通通死亡。这就是为什么即使把吃的保存在冰箱里，很多人吃了以后还会拉肚子。

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1、要掌握食品分类基本知识并做到分类保存

食品分为熟制品（已完成加工的熟食，如酱牛肉）、半成品（有过加工环节的食品，如腌制过的肉）、生品（未经加工的，如生牛肉）。

拉开冰箱门，我们会发现，不管冷藏室，还是冷冻室，都是分层的。建议把熟制品放在顶层，半成品放在第二层，生品放在第三层。

在第三层，尤其是冷藏室，建议对水果、蔬菜、蛋类、肉类进行相对独立的摆放，避免细菌交叉传播。