用天然冰或人造冰冷却的冷藏装置，只能达到有限的低温，技术条件和卫生条件较差，难以满足多方面的要求。现代的制冷装置都是应用制冷机来冷却。

如今市场上制冷设备的应用更是普遍，随着人们生活水平的不断提高，肉类产品渐渐成为人们饮食生活中的必需品，而肉类消费市场多以生鲜肉、冷冻肉为主导。再加上冷藏保鲜设备及冷链物流设备的发展，以及消费者健康营养意识的不断提升，对冷鲜肉的认识也越来越深入，冷鲜肉市场日渐扩大起来。2017年全年我国鲜冷藏肉产量共计3254.9万吨，与上年同期相比增长5.1%。进入到2018年，全国鲜冷藏肉产量有如何呢？

据中研究院大数据库显示：2018年1-2月中国鲜、冷藏肉产量为759.1万吨，同比增长22.7%。

我们知道，冷鲜肉，也叫排酸肉、冰鲜肉、冷却肉，需要制冷设备在-20℃的条件下快速冷却，还要在24小时内使肉品深层温度降至0到-4℃，此后，肉品加工、运输、贮藏等过程中必须保证在冷链物流设备控制之下。而这些正是说明在鲜、冷藏肉需求正盛、发展正好的势头上，也是冷冻冷藏设备以及冷链物流技术发展向上的时期。

消费者对生鲜的保鲜要求程度越来越高，致使生鲜冷链物流行业发展迅速，精细化、智能化、平台化也成为冷链物流技术发展的发展方向。一方面，生鲜冷链物流的温区逐渐走向精细化，对保鲜要求要求越来越高，冷链设备升级在所难免。另一方面，生鲜冷链物流走向智能化，生鲜电商在智能化趋势下能够提升配送效率，并更好把握物流配送过程。后，生鲜冷链物流行业从自营走向平台化，这一趋势有效拓宽生鲜电商产业链，为企业营销指引新方向。