当受托方应当按照相关标准或标签标示要求贮存、运输冷藏冷冻食品，加强贮存、运输过程管理，确保冷藏冷冻食品贮存、运输条件持续符合食品安全的要求，并按照委托方要求定期测定并记录冷藏冷冻食品温度。受托方应当留存委托方的食品生产经营许可证复印件、统一社会信用代码等合法资质证明文件，如实记录委托方的名称、地址、联系方式以及委托贮存、运输的冷藏冷冻食品名称、数量、时间等内容；运输受托方还应当如实记录收货方的名称、地址、联系方式、运输时间等内容。相关记录和凭证保存期限不得少于贮存、运输结束后2年。

运输车辆配置

对于冷冻冷藏食品运输过程中，运输条件应满足哪些要求呢？通常来说主要包括以下几个方面：

具备温控能力的专用设备，防冻、隔热保温性能良好厢体清洁、无毒、无害、无异味、无污染，内壁平整光滑配置温度监测装置厢门处加装隔温装置制冷系统、测温系统定期检查考虑车厢地板设置离水格子

当然，不同的运输工具应当满足对应的标准规定要求。

集装箱： GB/T 7392-1998 系列1：《集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱》汽车：QC/T 449-2010 《保温车、冷藏车技术条件及试验方法》铁路冷藏车：GB/T5600-2018《铁道货车通用技术条件》

产品中心温度：通常在产品表面温度超出可接收范围时，测量产品中心温度，或采用双方可接收的测温方式测温并记录

【温度变化要求】：

装载前预冷厢体温度应达到运输温度的下限，如无法达到，温度偏差≤3℃装载过程易腐食品温度变化≤3℃运输过程食品温度变化≤3℃卸货期间，冷藏/冷冻食品中心温度波动辅导不超过规定温度的±3℃