生鲜电商日趋火热的同时也面临的巨大的物流瓶颈,于是乎冷链物流越来越多的浮现在人们面前,那到底什么是冷链物流,它到底有什么样的功能,又面临着什么样的难题,今天我们就来一起了解下!
一、冷链物流定义
冷链物流(ColdChain Logistics)泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
二、冷链物流适用范围
适用范围包括:初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品。加工食品:速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料。特殊商品:药品等。
三、冷链物流价值
(一)延长生鲜贮存期
比一般普通冷藏长1到几倍,贮藏至合适价位上市出售,可获得高利润。
(二)减少产品损耗量
通过流通环节控制生鲜的温度,降低微生物生长和食品腐败,减少损耗
(三)出库摆架期延长
通过气体调节方法,抑制果蔬采后呼吸状态,从而达到果蔬保鲜的效果
(四)调节温度、湿度
通过气体调节方法,使库内生鲜处于休眠状态,出库后仍保持原有品质
四、组成部分
(一)温控保温
恒温冷库:对储藏物品的温度湿度有要求的冷库,包括恒温恒湿冷库。
气调冷库:它既能调节库内的温度、湿度,又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量,使库内果蔬处于休眠状态,出库后仍保持原有品质。所谓气调保鲜就是通过气体调节方法,达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%~5%,即保鲜库是在高温冷库的基础上,加上一套气调系统,利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用,以达到抑制果蔬采后呼吸状态。
(二)冷链仓储
冷链仓储一般用于生鲜农产品类,通过仓库对商品与物品的储存与保管。是产品生产、流通过程中因订单前置或市场预测前置而使产品、物品暂时存放。它是集中反映工厂物资活动状况的综合场所,是连接生产、供应、销售的中转站,对促进生产的提率起着重要的辅助作用。